Paté vegetariano

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  sedano tenero 400 gr
•  carote 4 medie
•  olive nere 50
•  ricotta fresca 600 gr
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  peperoncino rosso in polvere qb
•  noce moscata qb
•  pane integrale qb

Procedimento

1.	Pulite il sedano, eliminatene i filamenti, lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. Pulite le carote, asciugatele e grattugiatele avendo cura di tenere da parte qualche rondella per la decorazione. Prendete le olive, tagliatele a metà, togliete il nocciolo, tritale finemente quasi tutte (conservatene alcune per la decorazione finale).

2.	In una terrina mescolate la ricotta con un mezzo bicchiere d’acqua corrente, aggiungete le verdure tritate e mescolate bene. Aggiungete il trito di olive al composto di verdure e ricotta. Quindi versate l’olio di oliva, condite con sale, peperoncino, noce moscata e mescolate con cura.

3.	Prendete uno stampo da budino della capacità di 2 litri e ungetelo d’olio.Versatevi il composto e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

4.	Prima di servire, mettete in forno a 150° per 10 minuti le fette di pane integrale.

5.	Togliete il paté vegetariano dal frigo e sformatelo su un piatto da portata.

6.	Servite con le fette di pane calde e decorate con qualche oliva e qualche rondella di carota.

Vino da abbinare

Friulano (EX TOCAI)

Note / consigli

Paté indica genericamente un composto di consistenza cremosa e perciò spalmabile. Lo Zingarelli lo definisce “preparazione a base di carni o altro, crema e salsa passata al setaccio”. È un preparato di sicuro effetto e, grazie ai mixer, oggi anche facile da realizzare. 

Caratteristiche

Tempo di preparazione	180 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Tipo di preparazione	al forno